Quels accompagnements pour l’agneau Pascal ?

Ce Dimanche 4 Avril 2021, après la chasse à l’œuf ; les cloches sonneront pour beaucoup de français le début du repas pascal. Et si ce temps fort de l’année se doit d’être un peu différent de ceux dont nous avons l’habitude du fait des contraintes sanitaires ; une chose demeure certaine : il y aura de l’agneau à table ! Cela parce que depuis des temps immémoriaux, l’agneau représente le sacrifice et la dévotion au divin. Et puis nonobstant la symbolique ;  il faut bien admettre qu’il s’agit là d’une viande d’une grande finesse pouvant être servie d’un grand nombre de façons. Et qui est connue pour faire de nombreux adeptes ! Dès lors, voici quelques idées d’accompagnements faciles à cuisiner pour faire honneur à cette pièce d’exception et faire frétiller de plaisir les papilles de vos convives !

Les traditionnelles pommes de terre

Tout le monde le sait ; c’est dans les plus vieilles marmites que l’on fait les meilleures soupes. Voilà pourquoi il ne faut pas hésiter à opter pour nos meilleures recettes de familles. Surtout si elles sont éprouvées et adorées de générations en générations ! Or quoi de mieux que les pommes de terres rôties de nos grands-mères ? Gageons qu’associées au jus de l’agneau ; elles feront quelques heureux. D’humeur à passer un peu plus de temps en cuisine ? Préparez donc un délicieux gratin dauphinois ou une purée maison. Et pour la petite touche d’élégance en plus, n’hésitez pas à y inclure un peu de panais ; un légume malheureusement sous-exploité et pourtant exquis !

Une véritable ode aux légumes de saison

Cependant, vous pouvez préférer faire entrer le Printemps à la table de Pâques. Et pour ce faire, le choix est vaste ! Bien entendu, les haricots et flageolets se marieront parfaitement à l’agneau. Mais pour un accompagnement plus original, vous pouvez aussi avoir recours à un risotto onctueux mêlant asperges blanches et jeunes pousses d’épinards. Les petits pois feront également des invités de choix, tels quels ou en purée. Avec un trait de sauce à la menthe pour les plus audacieux ! N’oubliez pas non plus les fèves ; absolument divines simplement arrosées d’un trait de crème fraiches et saupoudrées de thym frais ! Enfin, pour une entrée simplissime et pleine de saveurs ; songez au velouté d’artichauts qui préparera avec brio l’arrivée du plat principal … Un bel agneau cuisiné avec soins et beaucoup d’amour.

Dès lors, à vos casseroles et belles Pâques à tous !

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